单项选择题咖啡豆灼伤的典型风味不包括（）。
A.焦糊味重
B.碳化的风味
C.苦味明显
D.焦糖味明显
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1.单项选择题以下不会造成咖啡豆灼伤瑕疵的是（）。
A.进入一爆过早
B.含水量低
C.烘焙时间太长
D.其他选项都对
2.单项选择题以下不会造成咖啡豆焙烤瑕疵的是（）。
A.咖啡含水量太高
B.没有进入一爆
C.烘焙温度太高
D.其他选项都不会
3.单项选择题咖啡豆发展过度的典型风味不包括（）。
A.酸质沉闷、不活泼
B.味道空洞
C.有烘烤的风味
D.有较高的甜度
4.单项选择题以下不会造成咖啡豆发展过度的是（）。
A.咖啡含水量太高
B.采用慢烘焙方法
C.一爆后发展时间太长
D.其他选项都不会
5.单项选择题咖啡豆（）的典型风味包括酸质、甜度、风味都较不明显。
A.发展过度
B.发展不足
C.发展适中
D.其他选项都不对
6.单项选择题咖啡豆烘焙发展不足的主要原因是（）。
A.一爆后发展时间过长
B.一爆后发展时间过短
C.烘焙整体时间短
D.咖啡含水量不足
7.单项选择题如果咖啡豆内混入果皮豆壳，会给咖啡带来（）。
A.土味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
8.单项选择题下列属于严重虫蛀豆典型风味特征是（）。
A.腐臭味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
9.单项选择题如果咖啡中出现明显的腐臭味、混浊、霉味、尖酸味等，最有可能混入的是（）。
A.轻微虫蛀豆
B.萎凋豆
C.严重虫蛀豆
D.贝壳豆
10.单项选择题如果咖啡液无明显香气、咖啡酸度也不明显，最有可能混入的是（）。
A.贝壳豆
B.萎凋豆
C.轻微虫蛀豆
D.浮豆
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一杯意式浓缩咖啡（单份量）平均的咖啡因含量大约是（）。
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