A.琼脂雕
B.镂空雕
C.圆雕
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A.凹雕
B.凸雕
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A.食雕刀法
B.执刀方法
C.纵刀法
D.横刀法
A.插刀法
B.横刀法
C.食雕刀法
D.执刀方法
A.半圆形瓜环刻刀
B.方形槽刀
C.半圆形槽刀
D.三角形槽刀
A.半圆形槽刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀
A.材质与工艺
B.规格与图样
C.形状与用途
D.形状与大小
A.红胡萝卜、黄胡萝卜
B.心里美萝卜、生姜
C.红大椒、苹果
D.红樱桃、白果
A.扁圆形南瓜、苹果
B.西瓜、芋头
C.卵圆形南瓜、西瓜
D.莴笋、茭瓜
最新试题
保持菜单对顾客的吸引力,可以采取的措施是()。
寿宴,可选配“寿桃包”、“寿桃酥”、“伊府寿面”及“松鹤延年”、“寿比南山”等大型图案或象形面点。这些面点的配制,烘托了筵席的气氛,使顾客倍感亲切。
涨发黄胶翅可在煮2个小时以后再浸冷水。
“鱼肠”就是乌贼鱼的卵巢精白。
中国北方栽培的秋冬型萝卜适宜在0~5℃、相对湿度为85℃的条件下用沟窖埋藏法储存。
宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外,点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。
“松鼠鳜鱼”是山东的地方名菜。
人参汽锅鸡是苏菜系中的传统名菜。
宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。
举办婚宴,喜庆气氛浓烈,应选配品名喜庆或色泽鲜艳的品种,如“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”及“大红喜字”等象形图案的裱花蛋糕或象形面点。