调制浆所用的原料有（）。

烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以（）分。

禽肉的品质检验是从禽的（）、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。

（）属于糊的一种。

美国爱食的一组食物是（）。

“铁板牛肉”一菜适用的浆液是（）

食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。

我国的火腿中以（）最著名。

上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。

厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。