单项选择题下列选项咖啡豆中的哪个物质不能被萃取于热水中()。
A.油脂
B.醚类
C.醇类
D.纤维素
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1.单项选择题在日晒处理过程中遇到降雨,会对咖啡感官造成什么影响()。
A.无影响
B.有发酵感
C.有发霉味
D.有泥土味
2.单项选择题在咖啡树的周边种植各种花果植株,其目的不包含()。
A.遮挡阳光
B.防风效果
C.吸收气味
D.营养互补
3.单项选择题直接把采摘的咖啡果实置于田间地面,对咖啡感官造成什么影响()。
A.木头味
B.泥土味
C.草本味
D.发酵味
4.单项选择题咖啡生豆的在运输储存过程中使用麻袋的最大弊端是()。
A.容易受潮或水分流失
B.不耐储存
C.运输成本较高
D.外界的异味进入咖啡豆
5.单项选择题下述哪种咖啡豆储存方式最容易导致咖啡生豆质量下降()?
A.真空包装
B.聚丙烯包装
C.麻袋包装
D.木桶包装
6.单项选择题下述最能够保持咖啡风味的储存条件是()。
A.磨成粉
B.放冰箱
C.室温铝塑袋
D.敞开
7.单项选择题关于杯测的定义描述正确的是()。
A.使用科学的方法测定咖啡冲煮的品质
B.使用合理的手法调整测量冲煮手法
C.是一种咖啡的评价方法
D.是咖啡生豆质量的评价方法
8.单项选择题一般情况下把评价咖啡的方法称作()。
A.杯评
B.品评
C.鉴定
D.杯测
9.单项选择题SCAA 杯测法一般根据集装箱多少只咖啡豆为单位进行评价()。
A.100
B.150
C.200
D.250
10.单项选择题SCA 杯测意义主要在于什么()。
A.为咖啡冲煮提供科学的参考建议
B.为某一种或某一批次的咖啡做出评价
C.为咖啡豆销售商提供价格指导
D.测评咖啡师的冲煮技能和水平
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如制作咖啡拉花过程中出现泛白,如何使泛白消失()。
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