最新试题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
下列符合正式宴会特征的选项有()。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
糖艺的制作技法包括下列的()。
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
制作五香豆腐所用的香料有()。
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
餐盘装饰制作注意事项包括()。