判断题需去外皮的水果应尽量少去外皮,因愈靠近外皮,所含维生素与矿物质愈丰富。
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2.判断题菜要先切后洗,既省时又方便。
5.判断题烹调中函硷,易破坏维生素。
7.判断题人奶及牛奶中均含有丰富的铁质。
8.判断题牛奶含有充分的钙质,有助于骨骼的健康。
9.判断题牛奶是维生素B2的良好来源。
10.判断题牛奶中含有丰富的维生素。
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鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
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泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
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按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
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下列符合正式宴会特征的选项有()。
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下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
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厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
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对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
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面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
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