判断题切洋火腿、土司面凿时,宜用直切法。
您可能感兴趣的试卷
最新试题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
题型:多项选择题
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
题型:多项选择题
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
题型:判断题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题
糖艺的制作技法包括下列的()。
题型:多项选择题
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
题型:判断题
下列菜品属于滑炒类的有()。
题型:单项选择题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题