A.降低零代酵母的使用数量
B.低代酵母优先高代酵母使用
C.不允许不同品种酵母混用
D.避免同种酵母高代和低代混用
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.麦汁氧含量
B.麦汁温度
C.麦汁充氧瞬时流量
D.压缩空气压力
A.制定清酒浊度判定标准
B.制定过滤机出口浊度控制标准
C.监控过滤在线溶氧
D.建立过滤机出口浊度计校准、期间核查制度
A.酵母回收时间
B.酵母储存方式
C.储存时长
D.储存温度
A.监控脱氧机冷媒压力
B.需要制定压力控制标准的设备有脱氧水罐、前稳定罐、后稳定罐、稀释机缓冲罐
C.备用CO2纯度≥99.995%
D.所有的过滤设备和清酒罐都是用CO2备压
A.制定CIP 清洗计划,包含最后清洗水PH 检测标准
B.所有设备及物料管道CIP 清洗后,需要用干净的清水/热水/无菌水进行冲洗
C.使用回收水作为最后一道清洗水
D.制定最后冲洗水操作SOP/OPL
A.清酒PH 值控制标准
B.在线PH 计校准操作的SOP/OPL
C.清酒PH 值趋势图
D.清酒PH 值趋势图分析及改善行动计划
A.制定二氧化碳供气标准≥99.995%
B.制定外购二氧化碳质量标准≥99.992%
C.制定纯度检测仪期间核查、校准计划及SOP/OPL
D.制定CO2纯度检测SOP/OPL
A.针对物料罐及管道做焊缝做统计
B.对已排查的焊缝做编号备案
C.对已排查出的焊缝内壁做内窥检查计划
D.根据排查的焊缝根据重要度分级,排优先顺序列改造计划
E.立即通知机修进对焊缝进行处理
A.酵母微生物KPI 指数
B.发酵液微生物KPI 指数
C.贮酒KPI 指数
D.清酒微生物KPI 指数
E.工艺用水微生物KPI 指数
A.扩培清洗水
B.发酵洗罐水
C.清酒洗罐水
D.脱氧水微生物
最新试题
发酵罐、清酒罐进罐前,必须开启锥底阀排空,确认无残留后方可使用。
使用超出标准代数酵母时(标准代数上限+1),必须先检测酵母死亡率≤4%。
酵母染菌NBB-B(5天)变色,不能传代,作为废酵母排掉。
每次将跨管取下时,必须将跨管口的密封垫圈取下来,喷洒消毒剂并扣上扣盖。
只要满罐酵母数稳定,则不必对酵母技术仪进行期间核查。
工艺设计应保证麦汁溶氧充足,每罐第一锅检测溶氧一次,麦汁氧含量15~20ppb。
发酵周期绿区统计范围为262-288小时。
酵母死亡率>4%,不能传代,作为废酵母排掉。
CO2翻吹压力0.25~0.35MPa,清酒罐压力0.08±0.01MPa。
贮酒温度上中下温度偏差绿区范围是±0.2℃。