判断题食物放入冷藏库其数量无任何限制,以增函空间之运用。
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1.判断题罐装奶粉容易储存,不需要冷藏。
3.判断题罐头食品的存放处,可以不考虑环境条件。
7.判断题为使用上方便,油炸油以放在炉边为宜。
9.判断题食用油应贮藏在阴凉干燥的地方。
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要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
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搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
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拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬,相近的颜色要间隔开。
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在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
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新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
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()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
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对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
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鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
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按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
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