单项选择题杏仁膏捏塑装饰蛋糕可以选用戚风蛋糕、海绵蛋糕的（）
A.坯料
B.配料
C.分类
D.要求
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题（）杏仁膏原料中没有加入苦杏仁。
A.德国
B.法国
C.西班牙
D.意大利
2.单项选择题（）杏仁膏是以整颗杏仁捣碎、加入糖，再经过部分烘干而成。
A.德国
B.法国
C.美国
D.英国
3.单项选择题杏仁膏调色将少量色素倒在小容器中，然后用（）蘸取来给杏仁膏染色。
A.筷子
B.牙签
C.木棍
D.吸管
4.单项选择题色素膏比普通的液体色素更加适合杏仁膏，因为液体色素含有（），会改变杏仁膏的质地，使膏体太软太黏，易造成操作不便。
A.氧分
B.糖分
C.水分
D.油分
5.单项选择题在制作杏仁膏的过程中，需要在大理石板上不断地撒上（），将杏仁糖团放在上面揉，揉到光滑细腻即可使用。
A.糖粉
B.面粉
C.玉米粉
D.可可粉
6.单项选择题杏仁膏的制作中将明胶放在（）内，冲入沸水，用打蛋器迅速搅打均匀，备用。
A.和面机
B.搅拌桶
C.揉面机
D.铁盆
7.单项选择题在制作杏仁膏捏塑过程中为了防止沾黏可以在其表面撒上少许（）
A.糖粉
B.面粉
C.生粉
D.撒手粉
8.单项选择题制作小型水果杏仁膏捏塑时应模仿（）的水果。
A.可靠
B.虚假
C.真实
D.虚幻
9.单项选择题杏仁膏药物组成有杏仁、（）、密陀僧、硇砂、白鹅脂。
A.硫黄
B.明胶粉
C.碳酸氢铵
D.以上都是
10.单项选择题以下不属于常用的制作蛋糕覆面的辅料的是（）
A.牛奶
B.色拉油
C.果汁
D.鸡蛋
最新试题
水果的选择应外形端正，色彩鲜艳，表面（）。
题型：多项选择题
杏仁膏调色的工具和材料包括有以下哪些（）？
题型：多项选择题
下列选项中，不属于起酥面包面团在控制温度的方法有（）。
题型：多项选择题
巧克力中含有以下（）等多种矿物质。
题型：多项选择题
在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有（）。
题型：多项选择题
无论选择哪种搅拌方法，蛋糕都要要求搅拌均匀，不能有（）。
题型：多项选择题
如果打发过稀于（）混合后也会导致慕斯糊过稀，从而出现漂浮的状况。
题型：多项选择题
下列选项中，属于起酥机别称有（）。
题型：多项选择题
下列选项中，是巧克力制作常用工具的有（）。
题型：多项选择题
根据慕斯制品的色彩来搭配水果，要有整体的协调性，例如红色水果搭配（）等暖色的慕斯制品。
题型：多项选择题