水果装饰应避免摆放太多的水果，且摆放要有（），避免喧宾夺主。

单项选择题水果装饰应避免摆放太多的水果，且摆放要有（），避免喧宾夺主。

A.空间感
B.设计感
C.结构感
D.艺术感

1.单项选择题水果装饰应根据慕斯的制品的口味选择（）成熟的水果，未成熟的水果会影响口感。

A.人造
B.勉强
C.自然
D.催熟

2.单项选择题（）组合有很好的稳定性，这样子装饰会让蛋糕整体给人一种非常舒适、自然活泼的感觉。

A.心形
B.三角形
C.圆形
D.正方形

3.单项选择题慕斯脱模时有点软化时，可以先将其放进（）几分钟再继续操作。

A.电磁炉
B.微波炉
C.烤箱
D.冰箱

4.单项选择题硅胶模具在出烤箱后不要立即用（）冲洗，以延长使用寿命。

A.热水
B.冷水
C.温水
D.冰水

5.单项选择题在清洗（）模具时，不要使用钢丝球或金属类清洁用品清洗模具，防止损伤模具，影响后期使用。

A.慕斯圈
B.玻璃
C.硅胶
D.钢铁

6.单项选择题如果慕斯糊入模前调配过稀先放入（）几分钟，待变得有点浓稠状态时再拿出来搅拌均匀，倒入模具中。

A.空气炸锅
B.烘烤机
C.微波炉
D.冰箱

7.单项选择题慕斯糊蛋糕成型的（）模具的造型比较多样化，脱模方便。

A.金属
B.硅胶
C.塑料
D.钢铁

8.单项选择题慕斯糊蛋糕成型的（）模具一般是规则的几何体。

A.金属
B.硅胶
C.塑料
D.钢铁

9.单项选择题制作对口味慕斯成型时要控制每种口味的慕斯的（）

A.高度
B.薄度
C.厚度
D.低度

10.单项选择题对于单一口味的慕斯糊来说，将慕斯糊放在任意容器或（）中成型的方法大致相同。

A.模具
B.模型
C.橡胶
D.实物