传统名菜Confit de canard 的主要原料是（）。

单项选择题传统名菜Confit de canard 的主要原料是（）。

A.鸡肉
B.鸭肉
C.小牛肉
D.猪肉

1.单项选择题油封鸭腿的烹调方法是（）。

A.Stet
B.Fry
C.Confit
D.Steam

2.单项选择题油封鸭腿是（）的传统名菜。

A.法国
B.美国
C.意大利
D.荷兰

3.单项选择题Coq au vin 这道菜使用的烹调方式是（）。

A.炸
B.烩
C.煮
D.烤

4.单项选择题Fricassee de volaille a l’ancienne 的主要原材料是（）。

A.鸡肉
B.猪肉
C.鸭肉
D.牛肉

5.单项选择题奥格谷地珍珠鸡这道菜加入了法国诺曼底的奥格地区生产的（）而闻名。

A.白葡萄酒
B.气泡酒
C.苹果白兰地
D.勃艮第红酒

6.单项选择题红椒鸡块（Chicken paprikash）是由鸡块和番茄、甜椒粉风味酱汁一起炖成，是一道（）风味的佳肴。

A.匈牙利
B.奥地利
C.法国
D.印度

7.单项选择题下列不属于常见制作西餐鱼肉慕斯的原料（）。

A.浓奶油
B.淡奶油
C.沙拉油
D.蛋清

8.单项选择题为了丰富鱼肉慕斯的口感可以加入（）。

A.牛肉
B.鸡肉
C.鸭肉
D.虾仁

9.单项选择题用海鲜慕斯和鱼肉制作海鲜批常见烹调方法是（）。

A.炸
B.隔水烤
C.焖
D.煎

10.单项选择题常见制作鸡肉慕斯的部位是（）。

A.Chicken wing
B.Chicken paws
C.Chicken breast
D.Chicken neck