单项选择题个人卫生是()
A.个人一星期内的洗澡次数
B.个人完整的医疗纪录
C.个人完整的教育训练
D.保持身体健康、外貌整洁及良好卫生操作的习惯
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1.单项选择题最重要的个人卫生习惯是()
A.一年体检两次
B.随时戴手套操作
C.经常洗手
D.戒菸
2.单项选择题A型肝炎是属于()
A.细菌
B.寄生虫
C.真菌
D.病毒
3.单项选择题某人吃了经污染的食物至他出现病症的一段时间,我们称之为()
A.病源
B.潜伏期
C.危险期
D.病症
4.单项选择题厨房的动线流程,以下述何者为佳()
A.污染区→清洁区→准清洁区
B.污染区→准清洁区→清洁区
C.准清洁区→清洁区→污染区
D.清洁区→准清洁区→污染区
5.单项选择题选购食品时,应注意新鲜、凿装完整、标示清楚及()等四大原则。
A.黑白分明
B.色彩夺目
C.销售量大
D.公正机关推荐
6.单项选择题食品的广告中,「预防」、「改善」、「减轻」等字句()
A.涉及疗效
B.未涉及疗效
C.百分之五十涉及疗效
D.百分之八十涉及疗效
7.单项选择题食补的广告中,提及「预防高血压」二字()
A.涉及疗效
B.未涉及疗效
C.百分之五十涉及疗效
D.百分之八十涉及疗效
8.单项选择题食补的广告中,下列何者字眼未涉及疗效()
A.补肾
B.保肝
C.消渴
D.止津
9.单项选择题下列果汁罐头何者因具较低的安全性,顸有行政院卫生署低酸性罐头食品查验登记字号方可上市贩售()
A.杨桃
B.凤梨
C.葡萄柚
D.木瓜
10.单项选择题餐饮从业人员每()应主动健康检查乙次。
A.半年
B.一年
C.一年半
D.二年
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下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
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鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
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在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
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细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
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面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
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在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
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熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
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厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
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新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
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