某饭店为了提高餐饮收入,加强了管理,尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现,通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价,于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购,得到了总经理的同意。结果,一个月后,餐饮的成本就降低了11%,利润也随之提高。
后来,吴经理又发现餐厅白天营业一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言,为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道:“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说:“说具体点”。小李继续道:“我们饭店的广东客人较多,我们不妨举行一个粤菜美食节,并在晚上20:00后推出一些特价菜。”
经与厨房研究,数天后,该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌,其中写道:晚上20:00以后本餐厅推出特价菜,游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…,欢迎惠顾。
一周后,吴经理从财务报表中发现:餐饮人均消费与以前基本持平,但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外,上个月的经营数据也统计也来了:食品成本总计300万元,饮料成本60万元,人工成本40万元,食品销售额为660万元,饮料销售额140万元。
A.控制餐饮成本,可以提高餐饮利润
B.餐饮收入提高,餐饮利润必然提高
C.餐饮收入与销售量有内在联系
D.餐饮价格提高,餐饮收入也随之提高
E.餐饮收入高低与餐饮成本控制无必然联系
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A.忧患意识
B.优势意识
C.打败竞争对手的意识
D.品牌经营意识
E.企业创新意识
A.平等自愿
B.利于企业经营
C.协商一致
D.符合法律
E.符合企业规则
A.生物性
B.时效性
C.再生性
D.排他性
E.社会性
A.平均
B.动态
C.静态
D.综合
E.追加
A.引导市场趋势
B.维护市场秩序
C.制定市场价格
D.保护旅游者合法权益
E.干预旅游企业的经营
A.覆盖全社会
B.待遇标准统一
C.强制程度高
D.利于企业经营
E.公平分配
A.工作标准
B.技术标准
C.用工标准
D.管理标准
E.经济标准
A.产品的设计与市场营销
B.协作网络的建立和维持
C.服务质量控制
D.售后服务
E.财务管理
A.净现金流量+期初现金余额
B.现金收入+期初现金余额
C.现金收入一现金支出+期初现金余额
D.期初现金余额一现金支出
E.现金收入一现金支出
A.产品组合策略
B.产品特色策略
C.产品价格策略
D.产品寿命周期策略
E.产品广告策略
最新试题
当旅游景区处于竞争不利的地位,或经营不善时,为了保存一定的实力,而不得不采取的战略类型是()。
饭店管理合同中,委托代理可能存在的问题有()。
下列选项中,属于缩小服务质量规范同服务提供之间的差距的方法是()。
()直接影响到企业发展方向。
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旅游景区对员工的培训和教育可以采用的形式主要包括()。
企业或个人通过在同一网络视频环境下,组织多人在线以视频形式进行聊天、表演、教学等互动活动,从而达到企业或者个人的目标,这属于()。
为了保证景区招聘到合适的人员,面试还可以辅以的其他活动包括()。
客房收益管理必须符合()的原则,注意兼顾眼前利益和长远利益,不能因一时的收益而不顾信誉。
依靠政府、国外资金、境外旅游需求三方面的力量发展旅游的发展模式被称为()。