单项选择题下面以原料开头的翻译方法翻译而成的菜品是（）。
A.煎鹅肝
B.苹果派
C.蒜味芝士面包
D.辣味金枪鱼馅饼
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1.单项选择题下面以与菜点有关的地名开头的翻译方法翻译而成的菜品是（）。
A.奶油蘑菇汤
B.苹果派
C.奶油卷
D.法式洋葱汤
2.单项选择题下面以味道开头的翻译方法翻译而成的菜品是（）。
A.煎鹅肝
B.苹果派
C.蒜味芝士面包
D.法式洋葱汤
3.单项选择题传统餐厅内西餐菜单的封面设计可选用（）来作装饰。
A.素描画
B.具有现代气息的绘画
C.西方古典风格的水彩画
D.中国山水画
4.单项选择题西餐菜单所有字的大小不能小于（）。
A.小五号
B.五号
C.小四号
D.四号
5.单项选择题菜单字体类别中（）秀丽，一目了然。
A.罗马体
B.现代印刷体
C.手写体
D.黑体
6.单项选择题西餐菜单中最易快速阅读的色彩搭配是（）。
A.白底黑字
B.黄底红字
C.红底绿字
D.绿底红字
7.单项选择题临时性西餐菜单可以考虑用（）来制作以降低费用。
A.普通的打印纸
B.铜版纸
C.牙粉纸
D.胶版纸
8.单项选择题菜单结构要形成营销高明、供需均衡的优势，下列没有体现这一原则的是（）。
A.产品的有效性
B.产品的可售性
C.产品的均衡性
D.产品的有利性
9.单项选择题菜单制作应坚持厨艺专精、价格合理的原则，下列体现这一原则的是（）。
A.产品的有效性
B.产品的可售性
C.产品的均衡性
D.产品的有利性
10.单项选择题下列体现菜单形式多元化要求的是（）。
A.菜单标注菜名信息
B.菜单标注成分信息
C.菜单标注价格信息
D.菜单制作成卷形
最新试题
（）似乎是巴约纳的盐腌肉制造商在18世纪发展出来的食品，当地盛产玉米，得以用低廉的成本来灌饲禽鸟以获取脂肪。
题型：多项选择题
一只全鸭用轻度盐水浸渍，以下盐水的重量百分比不适合的为（）。
题型：多项选择题
干贝壳打开之后需要去掉以下哪些部位（）。
题型：多项选择题
以鸡为例，禽类初加工后，可用于食用的内脏有（）。
题型：多项选择题
通常所指代的鹅肝酱（Pate de foie gras）可以是（）。
题型：多项选择题
美国菜新英格兰蛤周达汤，可以追溯到十八世纪初期，主要的原料有（）。
题型：多项选择题
烤完压制过后的鹅肝，（）后，品尝肥肝。
题型：多项选择题
烟熏三文鱼第一个布置可以是（）。
题型：多项选择题
腌渍汁是酸性液体，最早是用醋，现在还会用（）等原料。
题型：多项选择题
处理类似比目鱼之类的扁身鱼时会用到的工具包括（）。
题型：多项选择题