单项选择题()是指根据目标顾客群体的喜好筛选相适宜的菜品构思和设计点子,而不必兼顾所有顾客。
A.供其所需
B.激其所欲
C.投其所好
D.补其所缺
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1.单项选择题下列在西餐中常用的蔬菜属于春季时令出产的是()。
A.芦笋
B.茴香
C.松露
D.球芽甘蓝
2.单项选择题下面以民族菜为主题的美食节是()。
A.软壳蟹美食节
B.英伦风情美食节
C.博古斯美食节
D.BBQ 风情美食节
3.单项选择题下面以名人文化为主题的美食节是()。
A.披萨美食节
B.普罗旺斯风情美食节
C.莎士比亚美食节
D.奶酪火锅美食节
4.单项选择题下面以地方菜、民族菜为主题的美食节菜单是()。
A.英伦风情美食节菜单
B.白芦笋美食宴菜单
C.龙虾美食节菜单
D.蓝带御宴美食节菜单
5.单项选择题下面以名人文化为主题的美食节菜单是()。
A.法国蜗牛宴美食节菜单
B.塔吉锅风味美食节菜单
C.首相食谱美食节菜单
D.小龙虾美食节菜单
6.单项选择题听觉媒体的()是指为教学创设情境,增强烹饪教学效果,通产和其他媒体配合使用。
A.示范法
B.情境法
C.反馈法
D.比较法
7.单项选择题听觉媒体的()是指随录随放,使学生真实迅速地反馈信息,及时进行自我分析和评价,以利于改进。
A.示范法
B.情境法
C.反馈法
D.比较法
8.单项选择题()是通过教育评价,人们可以从各种渠道获得关于教学的各种反馈信息,而分析和研究这些反馈信息可以发现教学中存在的诸多问题。
A.诊断功能
B.预测功能
C.导向功能
D.反馈调节功能
9.单项选择题在烹饪教学活动中始终贯穿着实践教学内容属于()。
A.烹饪专业教学实践性
B.教师指导下学生活动的主体性
C.烹饪专业理论与技能教学的多样性
D.烹饪专业教学条件的制约性
10.单项选择题烹饪技术具有手工操作性、区域性及多样性的特点,这些特点决定了烹饪专业教学中烹饪知识、技能运用的灵活性属于()。
A.烹饪专业教学实践性
B.教师指导下学生活动的主体性
C.烹饪专业理论与技能教学的多样性
D.烹饪专业教学条件的制约性
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在选取干燥盐渍鳕鱼的时候,应该选择()。
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