最新试题
烹调前,厨师小于调制了一份蛋清糊,它将要制作的菜肴是()。
题型:单项选择题
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
题型:单项选择题
()不属于直刀法范围。
题型:单项选择题
“铁板牛肉”一菜适用的浆液是()
题型:单项选择题
在()时禽肉可保存200天。
题型:单项选择题
美国爱食的一组食物是()。
题型:单项选择题
北京人爱吃()的食品。
题型:单项选择题
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
题型:单项选择题
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。
题型:单项选择题
牛的()适合炸、炒、爆。
题型:单项选择题