单项选择题巧克力()压模可以用来制作其他西式面点。
A.塑料
B.硅胶
C.橡胶
D.不锈钢
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题杏仁膏又称杏仁糖衣,其分别在于其杏仁成分的比例,杏仁糖衣最少要有()的杏仁成分。
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
2.单项选择题慕斯成型的的操作步骤最后一步是将蛋糕胚放在慕斯糊的()。
A.上方
B.下方
C.中方
D.右方
3.单项选择题杏仁膏可以用来烘烤,制作杏仁饼,作为糕面及()内馅,也可以制作小杏仁蛋糕及富有色彩的糕点装饰。
A.蛋挞
B.蛋糕
C.面包
D.泡芙
4.单项选择题起酥面包生胚的最后醒发的湿度约为()。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
5.单项选择题双煮法调温的过程中应注意融化的温度,水温应控制为()℃。
A.50-60
B.50-70
C.50-80
D.50-90
6.单项选择题起酥面包的味道()。
A.很甜
B.稍微有点甜
C.有点咸
D.不甜
7.单项选择题下列选项中,不属于用巧克力馅心操作的设备工具是()。
A.微波炉
B.搅板
C.搅拌机
D.不锈钢盘
8.单项选择题制作梦罗丹面包生胚的成熟操作步骤中烤箱下火需要()℃。
A.170
B.180
C.190
D.200
9.单项选择题用巧克力装饰乳冻时,从冰箱中取出的乳冻必须是()的。
A.未成型
B.已成型
C.冷
D.热
10.单项选择题芒果慕斯淋面的操作步骤中,把牛奶、()和一部分的白糖,全部混合均匀,搅拌至糖熔化。
A.起酥油
B.大豆油
C.芝麻油
D.香油
最新试题
杏仁膏捏塑装饰时,要考虑到原料的()选择相应的新鲜原料,不能单以外表装饰蛋糕为主,更加要看中其口感及质感。
题型:多项选择题
以下属于常用水果的摆放的方法有()。
题型:多项选择题
熬制巧克力淋酱过程中需要将()一同倒入奶锅中,用电磁炉加热。
题型:多项选择题
在甜品中,杏仁膏普遍用于填充()、蔬菜等造型的杏仁饼。
题型:多项选择题
杏仁膏可捏制过程中可以用刀背刻()和樱桃的缝合线,用牙签轻轻戳孔制作出草莓的外皮效果。
题型:多项选择题
下列选项中,属于发酵面团的调制过程步骤有()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于水果装饰的方法有()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中,用推拉切的方法制品类有()。
题型:多项选择题
冬季到来时,()等热食点心能补充人体所需的热量,深受消费者的欢迎。
题型:多项选择题
杏仁膏调色的工具和材料包括有以下哪些()?
题型:多项选择题