单项选择题下列属于咖啡浮豆典型风味特征的是（）。
A.焦香味
B.稻杆味
C.奶香味
D.木质味
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1.单项选择题如果咖啡中出现明显的发酵味、霉味、土味、稻杆味或杂草青味，最有可能混入的是（）。
A.全黑豆
B.半黑豆
C.全酸豆
D.浮豆
2.单项选择题如果咖啡中出现很重的木质味，说明咖啡豆中可能有（）混入。
A.泥土
B.麦秸杆
C.石头
D.黑豆
3.单项选择题下列属于咖啡干浆果豆典型风味特征的是（）。
A.发酵味
B.麦秆味
C.焦香味
D.酱香味
4.单项选择题如果咖啡中有明显的发酵味、霉味、化学药品等，最有可能混入的是（）。
A.干浆果
B.未熟豆
C.贝壳豆
D.萎凋豆
5.单项选择题下列不属于咖啡霉豆典型风味特征的是（）。
A.发酵味
B.焦香味
C.霉味
D.土味
6.单项选择题下列属于咖啡全酸豆典型风味特征是（）。
A.青草味
B.木质味
C.酸臭味
D.焦呛味
7.单项选择题如果咖啡中有明显的发酵酸臭味，最有可能混入的是（）。
A.黑豆
B.虫蛀豆
C.酸豆
D.外来物
8.单项选择题下列不属于咖啡全黑豆典型风味特征的是（）。
A.发酵味
B.麦秆味
C.霉味
D.酚味
9.单项选择题如果咖啡生豆外表有一定程度破损，且为明显的机器割伤现象，该咖啡豆属于（）。
A.全酸豆
B.带壳豆
C.贝壳豆
D.破裂豆
10.单项选择题如果咖啡果皮机或者脱壳机调校不当导致豆子被挤压损伤或者割伤，容易产生瑕疵，我们称之为（）。
A.全酸豆
B.带壳豆
C.贝壳豆
D.破裂豆
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一杯正常萃取的意式浓缩咖啡的油脂厚度应是（）。
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