单项选择题适宜使用原炖法的菜品是（）
A.虫草炖水鸭
B.凤爪炖牛腿
C.鸽春燕
D.杏圆炖鹧鸪
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1.单项选择题碳酸钠是烹调中常用的食品添加剂，碳酸钠（）
A.又称小苏打
B.为白色结晶性粉
C.不可用于干货原料的涨发
D.水溶性呈碱性
3.问答题淀粉在烹调中有何作用？
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