单项选择题以下关于SCAA生豆分级标准描述不正确的是()。
A.无任何一级瑕疵
B.不超过5点二级瑕疵
C.咖啡生豆大小相差10%
D.生豆颜色接受范围为浅黄、黄绿、绿色等
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题以下哪项不属于常见的咖啡生豆等级划分方法?()
A.按照咖啡生豆大小分级
B.按照咖啡种植海拔高度分级
C.按照咖啡种植产区
D.按照咖啡瑕疵豆数量分级
2.单项选择题以下选项中,可以降低拼配咖啡价格的操作是()。
A.使用廉价的咖啡机
B.提高罗布斯塔的使用比例
C.提高售卖咖啡的价格
D.降低包材成本
3.单项选择题以下选项中,可以提升拼配咖啡醇厚度的操作是()。
A.延长咖啡烘焙时的美拉德反应持续时间
B.调整咖啡豆的拼配方式和拼配比例
C.提高咖啡生豆的品质
D.其他选项都对
4.单项选择题通过闻咖啡豆的香气鉴别,可以判定咖啡豆出现品质较好的是()。
A.咖啡豆有花果香气
B.咖啡豆有坚果香气
C.咖啡豆香气浓郁
D.其他选项都对
5.单项选择题如果咖啡豆有油脂酸败的味道,说明咖啡豆出现()。
A.品质下降
B.品质较好
C.品质平庸
D.其他选项都不对
6.单项选择题通过单向气阀闻咖啡豆的香气,属于通过()鉴别咖啡豆品质。
A.直接观察法
B.包装鉴别法
C.香气鉴别法
D.询问鉴别法
7.单项选择题下列属于通过询问鉴别法鉴别咖啡豆品质的是()。
A.观察咖啡豆的商标和生产日期等信息
B.通过单向气阀闻咖啡豆的香气
C.询问咖啡豆的产地和烘焙方式等
D.萃取咖啡并品尝
8.单项选择题咖啡杯测中的整体感反应的是()。
A.客观评
B.主观评价
C.第三方评价
D.其他选项都不是
9.单项选择题下列不会导致咖啡干净度下降的是()。
A.腐败味
B.土味
C.药碘味
D.焦糖味
10.单项选择题下列哪项词汇是用于描述好的干净度?()
A.浑浊
B.涩味
C.无杂质
D.灰尘
最新试题
下述哪种奶泡最适合展现拉花图案的流动性和对称性()。
题型:单项选择题
意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的冲泡水压是()。
题型:单项选择题
意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的粉量是()。
题型:单项选择题
浓缩咖啡是一种短时间冲煮、浓烈的饮料,根据咖啡的()可分为短萃、标准和长萃。
题型:单项选择题
使用咖啡筛网过度对咖啡细粉进行过滤,带来的负面影响是哪项()。
题型:单项选择题
如制作咖啡拉花过程中出现泛白,如何使泛白消失()。
题型:单项选择题
要完成千层心咖啡拉花操作,下述操作不恰当的是()。
题型:单项选择题
公共场所的主要卫生质量问题是指()。
题型:单项选择题
奶沫打发完成后没有摇匀即注入意式浓缩咖啡中,容易导致()。
题型:单项选择题
根据金杯萃取定义,在浓缩咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的()。
题型:单项选择题