A.半圆形瓜环刻刀
B.方形槽刀
C.半圆形槽刀
D.三角形槽刀
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A.半圆形槽刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀
A.材质与工艺
B.规格与图样
C.形状与用途
D.形状与大小
A.红胡萝卜、黄胡萝卜
B.心里美萝卜、生姜
C.红大椒、苹果
D.红樱桃、白果
A.扁圆形南瓜、苹果
B.西瓜、芋头
C.卵圆形南瓜、西瓜
D.莴笋、茭瓜
A.南瓜、冬瓜、油菜、哈密瓜
B.萝卜、土豆、油菜、大白菜
C.洋葱、西瓜、黄瓜、卷心菜
D.芋头、红薯、苹果、紫茄子
A.扬州
B.杭州
C.济南
D.成都
A.要广泛得多
B.要狭窄得多
C.基本一致
D.完全不同
A.要广泛得多
B.要狭窄得多
C.基本一致
D.各不相同
A.质地细密、外圆内空、有弹性
B.质地松软、脆嫩紧实、有黏性
C.质地细密、老韧紧实、根部肥大
D.质地细密、脆嫩紧实、有可塑性
A.有相同的题材选择范围
B.有相同的工艺技术体系
C.有相类似的应用范围
D.遵守共同的形式美法则
最新试题
人参汽锅鸡是苏菜系中的传统名菜。
明清时期,鲁菜自成体系,影响了整个黄河流域及以北地区,被称为“北方菜”。
宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外,点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。
按照食雕步骤,一般来说,先构思命题,再选料。选料即根据构思的形象,有目的地选择好形状、大小、质地、颜色均适合雕刻作品要求的原料。这个步骤是整个操作过程的重点。
“鱼肠”就是乌贼鱼的卵巢精白。
“五元神仙鸡”是鲁菜中的传统名菜。
抽象式雕刻比较活泼,趣味性强,不拘一格,民族风情浓郁,是最常用的一种食品雕刻形式。
芋头因其具有天然的色泽并带有黑褐色规则的斑点,若用它作原料雕刻梅花鹿、顽童,则能给作品增色不少。
宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是()。
寿宴,可选配“寿桃包”、“寿桃酥”、“伊府寿面”及“松鹤延年”、“寿比南山”等大型图案或象形面点。这些面点的配制,烘托了筵席的气氛,使顾客倍感亲切。