多项选择题在甜品中,杏仁膏普遍用于填充()、蔬菜等造型的杏仁饼。
A.巧克力
B.水果
C.葡萄干
D.风登糖
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1.多项选择题白巧克力只是不含可可粉,但是()相当于较大,甜度高。
A.可可脂
B.糖
C.果汁
D.乳制品
2.多项选择题使用硅胶模具时,要选用光滑不毛糙、()的模具,以便脱模。
A.软
B.硬
C.薄
D.厚
3.多项选择题下列选项中,巧克力淋面的注意事项说法正确的有哪些()。
A.速度
B.温度
C.搅拌
D.操作
4.多项选择题以下不属于双煮法的工具有()。
A.双层锅
B.搅拌机
C.冰箱
D.擀面杖
5.多项选择题制作慕斯最重要的原料除了增稠剂,还包括()等。
A.琼脂
B.明胶片
C.朗姆酒
D.果冻
6.多项选择题巧克力的加工流程为()浇模成型。
A.混合
B.精磨
C.精炼
D.调温
7.多项选择题当蛋糕进入高速搅打,受热膨胀时成松发()的制品。
A.稀稠
B.细腻
C.柔软
D.富有弹性
8.多项选择题按照油酥面包的分类可分为()。
A.脆皮面包
B.软质面包
C.硬质面包
D.油脂面包
9.多项选择题选用无彩色系搭配巧克力会产生()的视觉效果。
A.成熟
B.幼稚
C.庄重
D.轻浮
10.多项选择题以下选项中,属于白巧克力制作的原料有()。
A.可可脂
B.糖
C.牛奶
D.香料
最新试题
下列选项中,是巧克力制作常用工具的有()。
题型:多项选择题
在甜品中,杏仁膏普遍用于填充()、蔬菜等造型的杏仁饼。
题型:多项选择题
在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有()。
题型:多项选择题
春季是新鲜水果及甜瓜的上市季节,制作者可以充分利用这些新鲜水果,制作各种()等酸甜相宜、美味可口的时令品种。
题型:多项选择题
下列选项中,属于起酥面包的用料有()等。
题型:多项选择题
下列在巧克力淋面操作过程中需要准备的配料原料正确有()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于水果装饰的方法有()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于起酥机别称有()。
题型:多项选择题
水果的选择应外形端正,色彩鲜艳,表面()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有()。
题型:多项选择题