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面筋的比延伸性为0.4厘米/分钟的为()面筋。
宁波汤圆属于()面点。
会使面包发黄、变味、抑制酵母发酵的是()
颗粒()是制作点心馅心的共同要求。
面包酵母可分为()种。
适合用澄面做面皮的是()
能提高面团筋性的原料是()
老婆饼是()点心。
为了让糕点看起来金黄光润,烤制前表面应刷一层()
戚风蛋糕灌模完成后()