扒菜的成品（）是整齐美观，汁浓料烂。

糖醋鱼适合的花刀是（）。

牛的（）适合炸、炒、爆。

中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。

制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮，使原料内的（）溶解于水称为鲜汤。

在（）时禽肉可保存200天。

食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。

四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是（）。

调制浆所用的原料有（）。

较大形状的原料烹前腌制应（）。