判断题「烩」是物少汁多,「羹」是汁少物多的菜式。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.判断题「爆」的时间要比「炒」的时间稍长。
3.判断题制作「醉鸡」所用的酒是高粱酒。
8.判断题太白粉的刊芡其浓稠度与用量成反比。
9.判断题烫过的蔬菜立刻浸冷水可保持其脆嫩及绿色。
10.判断题蔬菜必需先切好后再清洗,才会干净。
最新试题
下列符合正式宴会特征的选项有()。
题型:多项选择题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题
现代宴席改革的基本思路包括()。
题型:多项选择题
冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
题型:判断题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
题型:单项选择题
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
题型:判断题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题
面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
题型:判断题