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食糖的品质是从()、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是()。
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一,它主要作用是()。
厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是()。
下类适合锯刀切的菜肴是()。
调制浆所用的原料有()。
下列()属于雕刻刀。
()不属于直刀法范围。
中火火焰低而摇晃,呈()光度较暗,辐射热较强。
我国的火腿中以()最著名。