季节变化是食品原料价格变化、（）变化和质量变化的因素之一。

单项选择题季节变化是食品原料价格变化、（）变化和质量变化的因素之一。

A.质地
B.品质
C.新鲜度
D.纯度

1.单项选择题展示品的体积大小协调，即展示品本身的（）要与盛器的大小协调。

A.分量
B.品质
C.质量
D.体积

2.单项选择题一个展台应该只有一个（），其他颜色都要服从主色调的运用。

A.设计
B.主题
C.主色调
D.色彩

3.单项选择题餐饮展示品的（）要根据展台的功能和展示目的确定。

A.确定
B.呈现
C.选择
D.搭配

4.单项选择题餐饮展台要选择便于存放的展示品。餐饮展台与其他展台最大的不同之处在于其展品存放的（）。

A.合理性
B.科学性
C.时间性
D.观赏性

5.单项选择题餐饮经营性展台菜肴过了最佳（），其颜色、造型、质地、味道均会发生感官变化，影响人的心理味觉。

A.展示期
B.使用期
C.食用期
D.观赏期

6.单项选择题餐饮展示性展台菜肴过了最佳（）期，就会失去观赏性、趣味性，从而给企业造成负面影响。

A.使用期
B.展示期
C.食用期
D.观赏期

7.单项选择题餐饮展台除了要展示餐饮产品以外，为美化展台还常常制作具有（）特点的立体装饰物，从而达到渲染气氛，吸引顾客的目的。

A.热菜工艺
B.面点工艺
C.冷菜工艺
D.菜肴工艺

8.单项选择题色彩是搭建餐饮展台的重要元素，面点展示品的（）能够诱人食欲，能够使人流连忘返。

A.造型
B.颜色
C.味道
D.质感

9.单项选择题当人们看到灰色时，易联想到乌云、草木灰和（）。

A.树皮
B.树叶
C.树枝
D.枯树

10.单项选择题面点制品及其装饰物的色彩主要来源有（）个方面。

A.一
B.二
C.三
D.四