单项选择题中餐厅在布局的装饰布置中注重突出()某一地区与某些菜肴相联系的山水、风景特色。
A、南方
B、北方
C、中国
D、外国
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1.单项选择题酒水员负责向客人展示和介绍酒单,为客人()。
A、订菜单
B、斟茶水
C、介绍菜式
D、订酒水
2.单项选择题餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴,与()协调合作,为客人提供优质服务。
A、服务员
B、传菜员
C、迎宾员
D、传菜领班
3.单项选择题餐厅的组织结构中包括有()。
A、采购员
B、保安员
C、领班
D、清洁员
4.单项选择题对中暑较重或呕吐者,还要提供(),以防脱水虚脱,并及时的送医务部门治疗。
A、热开水
B、淡盐水
C、蒸馏水
D、冷开水
5.单项选择题客人如果因为时间问题要求退菜,服务员应马上与厨房联系,如可能就先做,否则()。
A、不能退菜
B、也应退菜
C、与经理商量后再定
D、视客人的态度来定
6.单项选择题烟灰缸在()烟头以上要更换。
A、1个
B、2个
C、3个
D、4个
7.单项选择题宴会摆台的席位签应根据()填好摆上。
A、主办单位的需要
B、客人的习惯
C、陪同的意见
D、领导的要求
8.单项选择题宴会间用的水果,要挑质量好的并要()备用。
A、洗刷干净
B、冷藏
C、登记库存
D、加工
9.单项选择题布置宴会厅时,要根据()、桌数,调整宴会厅的布局。
A、宴会的性质
B、客人的习惯要求
C、领导的意图
D、用餐档次
10.单项选择题宴会划分种类很多,庆祝宴会、欢迎宴会和欢送宴会等是按宴会()划分的。
A、规格
B、时间
C、餐别
D、目的
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分菜前必须()。
题型:单项选择题
在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
题型:单项选择题
中餐餐用具“toothpick”的中文名称是()。
题型:单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
题型:单项选择题
以下问候语哪一个是不正确的()。
题型:单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型:单项选择题
最早用曲药酿酒的国家是()。
题型:单项选择题
客人反映身体不适时,要马上了解客人相关信息以下描述错误的是()。
题型:单项选择题
斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
题型:单项选择题
台布要一餐一换()。
题型:单项选择题