单项选择题烟灰缸在（）烟头以上要更换。
A、1个
B、2个
C、3个
D、4个
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1.单项选择题宴会摆台的席位签应根据（）填好摆上。
A、主办单位的需要
B、客人的习惯
C、陪同的意见
D、领导的要求
2.单项选择题宴会间用的水果，要挑质量好的并要（）备用。
A、洗刷干净
B、冷藏
C、登记库存
D、加工
3.单项选择题布置宴会厅时，要根据（）、桌数，调整宴会厅的布局。
A、宴会的性质
B、客人的习惯要求
C、领导的意图
D、用餐档次
4.单项选择题宴会划分种类很多，庆祝宴会、欢迎宴会和欢送宴会等是按宴会（）划分的。
A、规格
B、时间
C、餐别
D、目的
5.单项选择题（）地提供准确无误的信息，可以使顾客对服务员有信任感。
A、迅速
B、缓慢
C、坦率诚恳
D、谦虚有礼
6.单项选择题当客人在等餐的时间超过（）时，性情较急躁的客人会马上提出投诉。
A、3分钟
B、5分钟
C、7分钟
D、10分钟
7.单项选择题当服务员与客人交谈时，（），客人会觉得服务员很无礼。
A、双手放在背后
B、双手自然下垂于体侧
C、双手交叉于腹前
D、双手交叉于胸前
8.单项选择题在人际交往过程中，（）不需要任何成本，但利润却很丰厚。
A、“微笑”
B、交谈
C、目光接触
D、形体语言
9.单项选择题服务员对忧郁型顾客应尽可能表示友善，多找机会为他们提供（）的服务。
A、耐心
B、主动
C、周到
D、热情
10.单项选择题服务员对活泼型宾客的服务应表现出（）。
A、乐于相知、相助
B、主动热情
C、细心周到
D、不厌其烦
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当客人衣服上洒有菜汁或茶水时，可以为宾客递上（）。
题型：单项选择题
上菜时要注意动作（），不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
题型：单项选择题
鱼拆骨后整理成型的描述错误的是（）。
题型：单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食（）为基础，按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型：单项选择题
最早用曲药酿酒的国家是（）。
题型：单项选择题
台布要一餐一换（）。
题型：单项选择题
在客人离开餐厅后，服务员应在（）秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型：单项选择题
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭（）。
题型：单项选择题
客人反映身体不适时，要马上了解客人相关信息以下描述错误的是（）。
题型：单项选择题
以下问候语哪一个是不正确的（）。
题型：单项选择题