单项选择题宴会划分种类很多,庆祝宴会、欢迎宴会和欢送宴会等是按宴会()划分的。
A、规格
B、时间
C、餐别
D、目的
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1.单项选择题()地提供准确无误的信息,可以使顾客对服务员有信任感。
A、迅速
B、缓慢
C、坦率诚恳
D、谦虚有礼
2.单项选择题当客人在等餐的时间超过()时,性情较急躁的客人会马上提出投诉。
A、3分钟
B、5分钟
C、7分钟
D、10分钟
3.单项选择题当服务员与客人交谈时,(),客人会觉得服务员很无礼。
A、双手放在背后
B、双手自然下垂于体侧
C、双手交叉于腹前
D、双手交叉于胸前
4.单项选择题在人际交往过程中,()不需要任何成本,但利润却很丰厚。
A、“微笑”
B、交谈
C、目光接触
D、形体语言
5.单项选择题服务员对忧郁型顾客应尽可能表示友善,多找机会为他们提供()的服务。
A、耐心
B、主动
C、周到
D、热情
6.单项选择题服务员对活泼型宾客的服务应表现出()。
A、乐于相知、相助
B、主动热情
C、细心周到
D、不厌其烦
7.单项选择题要想使急躁型顾客对服务满意,服务员除了要行动迅速、语言简练,还应为客人()。
A、采用积极的推销方法
B、提供主动、热情服务
C、提供细致、周到服务
D、额外做点事
8.单项选择题服务员应知道菜单中每到菜肴的成本和利润比例,并尽可能推荐()的菜肴。
A、高利润
B、高成本
C、低成本
D、低利润
9.单项选择题客人餐后会有不同的消费需要,中餐客人可能需要()。
A.茶、水果或甜食
B.白兰地、鲜水果或甜点
C.餐后酒、咖啡或茶
D.餐后酒、水果或甜食
10.单项选择题服务员切忌推荐给客人()的食品,否则会使推销失败。
A、价格低
B、不想要
C、高质量
D、创新
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零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型:单项选择题
斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
题型:单项选择题
服务员可根据客人()推荐相关冷菜。
题型:单项选择题
手洗餐具清洁剂主要由阴离子表面活性剂复配而成,可以有效去除油污、()。
题型:单项选择题
在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
题型:单项选择题
以下问候语哪一个是不正确的()。
题型:单项选择题
撤换餐具时需要注意()。
题型:单项选择题
台布要一餐一换()。
题型:单项选择题
餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动,是指()。
题型:单项选择题
当客人衣服上洒有菜汁或茶水时,可以为宾客递上()。
题型:单项选择题