A、位置
B、脚轮
C、入水口
D、电源插座
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A、1:5
B、1:10
C、1:15
D、1:20
A、电动机、刷头、吸尘部分
B、电动机、风机、吸嘴
C、电动机、刷头、吸嘴
D、电动机、风机、吸尘部分
A、法式宴会
B、俄式宴会
C、美式宴会
D、英式宴会
A、台前分派
B、在客人面前完成最后的切配装饰
C、托盘式服务
D、家庭式服务
A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌
B、服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派
C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派
A、宴会菜单决定服务
B、顾客的具体需要决定服务
C、菜肴烹饪时间决定服务
D、菜肴味别决定服务
A、汤菜
B、凉菜
C、主菜
D、热菜
A、叉勺分菜法
B、旁桌分菜法
C、转台分菜法
D、以上都是
A、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果
B、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果
C、热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果
D、汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果
A、蜡封法、烫封法、添加剂、花泥插花法
B、蜡封法、烫封法、添加剂、斜切法
C、蜡过法、烫封法、花泥插花法、斜切法
D、烫封法、添加剂、花泥插花法、斜切法
最新试题
西餐早餐的摆台桌面,除了餐具外,还应摆放花瓶、糖盅以及()。
中餐餐用具“toothpick”的中文名称是()。
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
撤换餐具时需要注意()。
菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
中餐宴会当中,以10人一桌为标准,红酒杯需要另外配()。
服务员可根据客人()推荐相关冷菜。
当客人衣服上洒有菜汁或茶水时,可以为宾客递上()。
在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。