A、法式宴会
B、俄式宴会
C、美式宴会
D、英式宴会
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A、台前分派
B、在客人面前完成最后的切配装饰
C、托盘式服务
D、家庭式服务
A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌
B、服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派
C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派
A、宴会菜单决定服务
B、顾客的具体需要决定服务
C、菜肴烹饪时间决定服务
D、菜肴味别决定服务
A、汤菜
B、凉菜
C、主菜
D、热菜
A、叉勺分菜法
B、旁桌分菜法
C、转台分菜法
D、以上都是
A、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果
B、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果
C、热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果
D、汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果
A、蜡封法、烫封法、添加剂、花泥插花法
B、蜡封法、烫封法、添加剂、斜切法
C、蜡过法、烫封法、花泥插花法、斜切法
D、烫封法、添加剂、花泥插花法、斜切法
A、高酒精度
B、不含酒精
C、低酒精度
D、中性
A、烈酒
B、葡萄酒或食用酒精
C、白兰地
D、威士忌
A、公关能力
B、素质
C、工作效率
D、业务知识的掌握水平
最新试题
在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
手洗餐具清洁剂主要由阴离子表面活性剂复配而成,可以有效去除油污、()。
加湿器的出气喷口,应避开()。
点单服务员需要清楚()。
开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
以下哪项是对老年人推销方法()。
在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
中餐宴会当中,以10人一桌为标准,红酒杯需要另外配()。
“ice water”的中文意思是()。