A、台前分派
B、在客人面前完成最后的切配装饰
C、托盘式服务
D、家庭式服务
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你可能感兴趣的试题
A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌
B、服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派
C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派
A、宴会菜单决定服务
B、顾客的具体需要决定服务
C、菜肴烹饪时间决定服务
D、菜肴味别决定服务
A、汤菜
B、凉菜
C、主菜
D、热菜
A、叉勺分菜法
B、旁桌分菜法
C、转台分菜法
D、以上都是
A、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果
B、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果
C、热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果
D、汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果
A、蜡封法、烫封法、添加剂、花泥插花法
B、蜡封法、烫封法、添加剂、斜切法
C、蜡过法、烫封法、花泥插花法、斜切法
D、烫封法、添加剂、花泥插花法、斜切法
A、高酒精度
B、不含酒精
C、低酒精度
D、中性
A、烈酒
B、葡萄酒或食用酒精
C、白兰地
D、威士忌
A、公关能力
B、素质
C、工作效率
D、业务知识的掌握水平
A、营业报表
B、产值汇总表
C、人均消费表
D、检查表
最新试题
加湿器的出气喷口,应避开()。
西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是()。
“ice water”的中文意思是()。
当客人衣服上洒有菜汁或茶水时,可以为宾客递上()。
开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
中餐宴会当中,以10人一桌为标准,红酒杯需要另外配()。
在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
点单服务员需要清楚()。
斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
称谓语“女士、夫人”的英语为()。