A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌
B、服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派
C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派
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A、宴会菜单决定服务
B、顾客的具体需要决定服务
C、菜肴烹饪时间决定服务
D、菜肴味别决定服务
A、汤菜
B、凉菜
C、主菜
D、热菜
A、叉勺分菜法
B、旁桌分菜法
C、转台分菜法
D、以上都是
A、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果
B、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果
C、热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果
D、汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果
A、蜡封法、烫封法、添加剂、花泥插花法
B、蜡封法、烫封法、添加剂、斜切法
C、蜡过法、烫封法、花泥插花法、斜切法
D、烫封法、添加剂、花泥插花法、斜切法
A、高酒精度
B、不含酒精
C、低酒精度
D、中性
A、烈酒
B、葡萄酒或食用酒精
C、白兰地
D、威士忌
A、公关能力
B、素质
C、工作效率
D、业务知识的掌握水平
A、营业报表
B、产值汇总表
C、人均消费表
D、检查表
A、人员编制
B、任务指标
C、服务措施
D、其相应的标准
最新试题
分菜前必须()。
生产力中()是第一活跃的因素。
“ice water”的中文意思是()。
中餐餐用具“toothpick”的中文名称是()。
鱼拆骨后整理成型的描述错误的是()。
在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
当客人衣服上洒有菜汁或茶水时,可以为宾客递上()。
道德的特点:特殊的规范性、()、广泛的社会性、更大的稳定性。
中餐宴会当中,以10人一桌为标准,红酒杯需要另外配()。
称谓语“女士、夫人”的英语为()。