单项选择题“培训”是为了提高服务员的()。
A、公关能力
B、素质
C、工作效率
D、业务知识的掌握水平
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1.单项选择题在确定员工工作质量标准时,餐厅管理者可设置详细的()。
A、营业报表
B、产值汇总表
C、人均消费表
D、检查表
2.单项选择题严谨的管理应为每一项工作制定操作程序,而每人程序又应设置()这是保证服务质量的关键。
A、人员编制
B、任务指标
C、服务措施
D、其相应的标准
3.单项选择题()是保证服务质量的关键。
A、领导层
B、员工
C、厨师
D、服务员
4.单项选择题服务质量的定义是根据()确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务质量和产品。
A、国家
B、当地政府
C、服务业
D、行业
5.单项选择题重要和大型宴会设立的签到台、签到本、文房四宝、礼品台是设备配备中的()设备。
A、会议
B、宴会服务
C、宴会装饰
D、宴会必备
6.单项选择题幻灯机、录像机、放映机、电视机、摄像机等设备属于宴会厅中的()设备。
A、演出
B、视听
C、展览
D、宴会服务
7.单项选择题宴会的物品配备除各种餐具()外,还要有其它各种物品、设备,以适应顾客的不同要求。
A、视听设备
B、用具
C、台型
D、演出设备
8.单项选择题自助餐台可采用长方形、半圆形、()型、弧形、1/4圆形、螺旋形、回形等设计。
A.椭圆
B.圆
C.正方
D.菱
9.单项选择题中餐宴会厅休息室的布置要根据()摆放好沙发、茶几。
A.桌数
B.人数
C.要求
D.规格
10.单项选择题中餐宴会一般的标准圆桌为()圆桌。
A、10人
B、12人
C、8人
D、15人
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手洗餐具清洁剂主要由阴离子表面活性剂复配而成,可以有效去除油污、()。
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