单项选择题在确定员工工作质量标准时,餐厅管理者可设置详细的()。
A、营业报表
B、产值汇总表
C、人均消费表
D、检查表
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1.单项选择题严谨的管理应为每一项工作制定操作程序,而每人程序又应设置()这是保证服务质量的关键。
A、人员编制
B、任务指标
C、服务措施
D、其相应的标准
2.单项选择题()是保证服务质量的关键。
A、领导层
B、员工
C、厨师
D、服务员
3.单项选择题服务质量的定义是根据()确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务质量和产品。
A、国家
B、当地政府
C、服务业
D、行业
4.单项选择题重要和大型宴会设立的签到台、签到本、文房四宝、礼品台是设备配备中的()设备。
A、会议
B、宴会服务
C、宴会装饰
D、宴会必备
5.单项选择题幻灯机、录像机、放映机、电视机、摄像机等设备属于宴会厅中的()设备。
A、演出
B、视听
C、展览
D、宴会服务
6.单项选择题宴会的物品配备除各种餐具()外,还要有其它各种物品、设备,以适应顾客的不同要求。
A、视听设备
B、用具
C、台型
D、演出设备
7.单项选择题自助餐台可采用长方形、半圆形、()型、弧形、1/4圆形、螺旋形、回形等设计。
A.椭圆
B.圆
C.正方
D.菱
8.单项选择题中餐宴会厅休息室的布置要根据()摆放好沙发、茶几。
A.桌数
B.人数
C.要求
D.规格
9.单项选择题中餐宴会一般的标准圆桌为()圆桌。
A、10人
B、12人
C、8人
D、15人
10.单项选择题西餐厅用于摆台的物品,如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座位数的()倍。
A、1
B、2
C、3
D、4
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