单项选择题在确定员工工作质量标准时,餐厅管理者可设置详细的()。

A、营业报表
B、产值汇总表
C、人均消费表
D、检查表


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1.单项选择题严谨的管理应为每一项工作制定操作程序,而每人程序又应设置()这是保证服务质量的关键。

A、人员编制
B、任务指标
C、服务措施
D、其相应的标准

2.单项选择题()是保证服务质量的关键。

A、领导层
B、员工
C、厨师
D、服务员

4.单项选择题重要和大型宴会设立的签到台、签到本、文房四宝、礼品台是设备配备中的()设备。

A、会议
B、宴会服务
C、宴会装饰
D、宴会必备

5.单项选择题幻灯机、录像机、放映机、电视机、摄像机等设备属于宴会厅中的()设备。

A、演出
B、视听
C、展览
D、宴会服务

8.单项选择题中餐宴会厅休息室的布置要根据()摆放好沙发、茶几。

A.桌数
B.人数
C.要求
D.规格

9.单项选择题中餐宴会一般的标准圆桌为()圆桌。

A、10人
B、12人
C、8人
D、15人