单项选择题台布、餐巾、桌裙在中餐厅中属于()。
A、基本用具
B、用具
C、棉织品
D、必备品
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1.单项选择题餐厅服务员在服务过程中要关心()及幼小的客人,按其相应的标准提供服务。
A、主宾
B、女士
C、熟客
D、特殊病残
2.单项选择题当客人用餐完毕离开餐厅时,领位员要()并表示欢迎客人再次光临。
A.站立在门口
B.为客人拿行李
C.征求客人意见
D.欢送客人
3.单项选择题餐厅领班的工作内容包括检查本班员工的()并布置工作任务。
A、行为
B、出勤状况
C、思想
D、准备工作
4.单项选择题餐厅总领班的工作任务是,在营业时间向各()布置任务。
A.服务员
B.领班
C.传菜员
D.酒吧服务员
5.单项选择题餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理做好()的工作。
A、清洁卫生
B、送客
C、人事安排
D、摆台
6.单项选择题餐厅经理岗位职责其中一点是()。
A、对客人负责
B、对餐厅的治安负责
C、对餐厅的安全负责
D、对餐厅的环境卫生负责
7.单项选择题客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应()迅速将干净的备用餐具补给客人,然后将掉地的餐具拾起拿走。
A、安之若泰
B、装作不见
C、视而不见
D、泰然处之
8.单项选择题客人如果因时间问题,要求退菜,服务员马上与厨房联系,如可能就先做,否则()。
A、不能退菜
B、也应退菜
C、与经理商量后再定
D、视客人的态度来定
9.单项选择题客人离开餐厅后,服务员应()把收尾工作做好。
A、善始善终
B、马上
C、尽快
D、主动
10.单项选择题在准备结帐的同时也要做好()工作。
A、收拾餐具
B、清点酒水数
C、送客
D、斟酒水
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