单项选择题餐厅经理岗位职责其中一点是()。
A、对客人负责
B、对餐厅的治安负责
C、对餐厅的安全负责
D、对餐厅的环境卫生负责
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1.单项选择题客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应()迅速将干净的备用餐具补给客人,然后将掉地的餐具拾起拿走。
A、安之若泰
B、装作不见
C、视而不见
D、泰然处之
2.单项选择题客人如果因时间问题,要求退菜,服务员马上与厨房联系,如可能就先做,否则()。
A、不能退菜
B、也应退菜
C、与经理商量后再定
D、视客人的态度来定
3.单项选择题客人离开餐厅后,服务员应()把收尾工作做好。
A、善始善终
B、马上
C、尽快
D、主动
4.单项选择题在准备结帐的同时也要做好()工作。
A、收拾餐具
B、清点酒水数
C、送客
D、斟酒水
5.单项选择题宴会分菜时,要根据()选择分让方法。
A、就餐实际情况
B、就餐人数
C、客人的情况
D、当地风俗习惯
6.单项选择题客人到达餐厅时,服务员应()。
A、和客人握手
B、热情有礼貌
C、面有表情
D、随便招呼
7.单项选择题宴会摆台放上餐巾花时应突出()。
A、花型正面
B、主宾席位
C、主人席位
D、主题寓意
8.单项选择题根据宴会的规模和()领取酒水、香烟、茶叶、水果等。
A、餐费标准
B、领导的要求
C、宴会通知单的要求
D、日期
9.单项选择题大型宴会前,要使所有的服务人员都了解()和自己的位置,职责等。
A、领导意图
B、宴会服务工作的全部分工
C、主办单位的意图
D、任务情况
10.单项选择题清真菜系又被称为()。
A.素菜
B.鄂菜
C.回民菜
D.伊斯兰教菜
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以下不属于国外蒸馏酒代表性的是()。
题型:单项选择题
上菜时要注意动作(),不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
题型:单项选择题
加湿器的出气喷口,应避开()。
题型:单项选择题
在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
题型:单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型:单项选择题
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
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鱼拆骨后整理成型的描述错误的是()。
题型:单项选择题
撤换餐具时需要注意()。
题型:单项选择题
斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
题型:单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
题型:单项选择题