立塑装饰物的要求有（）。

热菜烹调工艺中，拍粉拖蛋糊能使菜品具有（）的特色。

热菜烹调工艺中，着衣工艺中上浆的原料可以（），浆料在原料表面形成透明的白色糊化层，增加菜品的光亮度。

热菜烹调工艺中，油加热处理的方法走油时的油温较高，原料内部或表面的水分蒸发，是为了达到（）效果。

米粉中的淀粉遇热水膨胀，糊化后具有黏性大的特点，利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如：土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等，可以弥补这些原料（）的缺陷，从而使上述原料有造型的可能。

面点制作的烤制工艺中，如果底火太大，面火过小，会造成（）。

面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽，如（）。

糖粉具有粉末（）的特征。

油脂主要有以下性质（）。

面点工艺的煮制工艺中，由于水的不断滚动和制品的相互碰撞，因而不太适合（）的面点制品的成熟。