填空题乳粉的生产方法根据其出粉时的湿度和出粉后的加工工艺一般可分为典型的一段式干燥()。
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1.填空题生产压力喷雾大颗粒速溶奶粉时要()。
2.填空题灭菌乳的灭菌方式包括()。
5.填空题牛乳中的黄色主要是由()构成的。
8.填空题娟姗牛乳宜制作()。
9.填空题黑白花乳牛原产于()。
10.多项选择题乳品冷饮中的稳定剂可以选择()。
A、CMC
B、果胶
C、黄元胶
D、海藻酸钠
E、卡拉胶
最新试题
牛乳中以分子或离子存在的溶质有磷酸盐的一部分和无机盐类、柠檬酸盐、乳糖,均为高分子溶液。()
题型:判断题
低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比,其()等含量比常乳低。
题型:多项选择题
牛乳在日光照射下10min后,可检出阳光味,类似焦臭味和羽毛烧焦味。是由于乳清蛋白受阳光照射后,其中的VB2和()被破坏。
题型:单项选择题
牛乳在()以上进行加热时,会形成皮膜。
题型:单项选择题
乳在加工过程中,所含的气体是有增减的,其中二氧化碳因逸散含量减少,同时使乳的酸度有某些降低,通常乳经冷却或加热后酸度约可降低()
题型:单项选择题
由于乳中含有(),因此具有导电性。
题型:单项选择题
密度检测:密度(g/ml)=样品重量(g)/样品容量(ml)。()
题型:判断题
PH值降至4.6时,磷酸钙中的钙分离。()
题型:判断题
乳脂肪的组成:三酸甘油酯(主要组成)、甘油酸二酯、单酸甘油酯、脂肪酸、胆固醇、胡萝卜素(脂肪中的黄色物质)、维生素(A D E K)。()
题型:判断题
乳石形成的因素有那些()
题型:多项选择题