A.明串珠菌属
B.干酪乳杆菌
C.嗜热链球菌
D.嗜酸乳杆菌
E.保加利亚乳杆菌
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.防止微生物的污染
B.保护成品的营养成分及组织状态
C.方便消费者
D.方便批发、零售
E.具有一定的商业价值
A.干酪
B.酸奶
C.马乳酒
D.开菲尔
E.乳清酒
A.醛缩酶
B.脂酶
C.淀粉酶
D.乳糖酶
E.蛋白酶
A.25
B.40
C.50
D.55
A.牛乳的温度越低其作用时间越长
B.牛乳的温度越高其作用时间越长
C.牛乳最初的细菌数越高,其作用时间越长
D.牛乳最初的细菌数越高,其作用时间越短
E.其作用时间与温度和最初的细菌数含量无关
A.人员健康
B.乳牛健康
C.用具卫生
D.牛体卫生
E.乳房卫生
A.它是一个多级分散体系
B.它具有胶体性质
C.它是一个复杂的分散体系
D.它是各个物质的混合物
E.它是一种不稳定的分散体系
A.乳酸发酵
B.酒精发酵
C.丙酸发酵
D.丁酸发酵
E.丁二酮发酵
A.乳温越高,其抗菌作用时间越长
B.细菌污染程度越高,抗菌作用消失越快
C.乳温越低,其抗菌作用时间越长
D.细菌污染程度越低,抗菌作用消失越快E.其抗菌作用不受任何因素影响
A.结合水
B.分散水
C.游离水
D.膨胀水
E.结晶水
最新试题
乳中的酸度来源包括()
当加酸凝固时,酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象,白蛋白、球蛋白均不受影响。()
异常乳可分为()等几大类。
影响牛乳粘度的主要因素有()等。
人体自身不能合成的氨基酸包括那些()
低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比,其()等含量比常乳低。
密度检测:密度(g/ml)=样品重量(g)/样品容量(ml)。()
新鲜牛乳的酸度为(),其中来源于蛋白质3-4OT,二氧化碳(),磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
初乳:母牛产犊一周后,所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。()
乳的主要成分包括()