多项选择题杀灭噬菌体的方法有()。
A.加热
B.用漂白粉消毒
C.用次氯酸盐消毒
D.用紫外线消毒
E.用超声波灭菌
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1.单项选择题关于新挤出的牛乳中气体含量下列说法正确的是()。
A.CO2最少
B.H2最多
C.N2最多
D.O2最少
2.单项选择题用0D表示的酸度名称为()。
A.吉尔涅尔度
B.乳酸度
C.道尔尼克度
D.荷兰标准度
3.单项选择题牛乳中细胞含量的多少是衡量乳房健康状况和牛乳卫生质量的标志,一般正常乳中的细胞数不超过()。
A.30万/ml
B.40万/ml
C.50万/ml
D.60万/ml
4.单项选择题下列牛乳成分中含量低于母乳的是()。
A.酪蛋白
B.无机盐
C.饱和脂肪酸
D.不饱和脂肪酸
5.单项选择题牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的()左右。
A.20%
B.25%
C.15%
D.30%
6.多项选择题乳粉包装过程中影响产品质量的因素有()。
A.乳粉温度
B.包装室温度
C.除去空气的程度
D.包装量
E.储藏时间
7.多项选择题乳中的微生物来源有()。
A.牛的乳房
B.牛体
C.空气
D.挤乳用具
E.挤乳人员等其他因素
8.多项选择题乳中能够形成真溶液的乳成分有()。
A.乳脂肪
B.乳蛋白质
C.盐类
D.乳糖
E.水溶性维生素
9.多项选择题牛乳的自然酸度是由()共同构成的。
A.二氧化碳
B.磷酸盐
C.脂肪
D.蛋白质
E.柠檬酸盐
10.名词解释末乳
最新试题
将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是()
题型:单项选择题
牛乳酸度的来源()
题型:多项选择题
乳在加工过程中,所含的气体是有增减的,其中二氧化碳因逸散含量减少,同时使乳的酸度有某些降低,通常乳经冷却或加热后酸度约可降低()
题型:单项选择题
异常乳可分为()等几大类。
题型:多项选择题
密度检测:密度(g/ml)=样品重量(g)/样品容量(ml)。()
题型:判断题
影响牛乳表面张力的主要因素有()等。
题型:多项选择题
乳脂肪的组成:三酸甘油酯(主要组成)、甘油酸二酯、单酸甘油酯、脂肪酸、胆固醇、胡萝卜素(脂肪中的黄色物质)、维生素(A D E K)。()
题型:判断题
下列属于病源微生物的是()
题型:多项选择题
新鲜牛乳的酸度为(),其中来源于蛋白质3-4OT,二氧化碳(),磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
题型:单项选择题
乳中的苦味主要来自()等离子。
题型:多项选择题