关于新挤出的牛乳中气体含量下列说法正确的是（）。

单项选择题关于新挤出的牛乳中气体含量下列说法正确的是（）。

A.CO₂最少
B.H₂最多
C.N₂最多
D.O₂最少

1.单项选择题用0D表示的酸度名称为（）。

A.吉尔涅尔度
B.乳酸度
C.道尔尼克度
D.荷兰标准度

2.单项选择题牛乳中细胞含量的多少是衡量乳房健康状况和牛乳卫生质量的标志，一般正常乳中的细胞数不超过（）。

A.30万/ml
B.40万/ml
C.50万/ml
D.60万/ml

3.单项选择题下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。

A.酪蛋白
B.无机盐
C.饱和脂肪酸
D.不饱和脂肪酸

4.单项选择题牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。

A.20%
B.25%
C.15%
D.30%

5.多项选择题乳粉包装过程中影响产品质量的因素有（）。

A.乳粉温度
B.包装室温度
C.除去空气的程度
D.包装量
E.储藏时间

6.多项选择题乳中的微生物来源有（）。

A.牛的乳房
B.牛体
C.空气
D.挤乳用具
E.挤乳人员等其他因素

7.多项选择题乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。

A.乳脂肪
B.乳蛋白质
C.盐类
D.乳糖
E.水溶性维生素

8.多项选择题牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。

A.二氧化碳
B.磷酸盐
C.脂肪
D.蛋白质
E.柠檬酸盐

9.名词解释末乳

是指干奶期前两周所产的乳。

10.名词解释物理成熟

低温下使脂肪由乳浊液状态转变为结晶固体状态。