什么是嗜冷菌，名词解释定义是？

名词解释嗜冷菌

凡在0～20℃下能够生长的细菌统称低温菌，而7℃以下能生长繁殖的细菌称为低温菌；在20℃以下能繁殖的称为嗜冷菌。

1.名词解释淡炼乳

淡炼乳是将牛乳浓缩到原体积的1/2.5后，装罐、密封，并经灭菌的制品。

2.名词解释乳的比重

是指牛乳在15℃时的质量与同容积水在15℃时的质量比。

3.名词解释发酵乳

以牛乳、水牛乳、羊乳及马乳为原料，经乳酸菌或酵母发酵制成的产品。

4.名词解释吉尔涅尔度

5.名词解释滴定酸度

取一定量的牛乳，以酚酞做指示剂，用一定浓度的碱液进行滴定，以消耗碱液的毫升数来表示的酸度。

6.名词解释离心喷雾

借助于离心力的作用，使预先浓缩的浓奶，在特制的干燥室内喷成雾滴，而后用热空气干燥成粉末的过程叫喷雾干燥。

7.名词解释速溶奶粉的生产过程中，直通法的原理是什么？

8.名词解释简述速溶奶粉生产原理？

9.名词解释分别解释乳粉的表观密度、颗粒密度、真密度的含义？

10.名词解释简述乳粉干燥的目的？

抑制细菌繁殖；延长了货架寿命；降低重量和体积；减少产品的贮存和运输费用。