初乳的理化特点：（）含量高，其中蛋白质、无机盐尤为突出，蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。

脂肪上浮指残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块，可采取以下哪些措施有效改善（）

乳的主要成分包括（）

低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比，其（）等含量比常乳低。

下列属于病源微生物的是（）

将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是（）

鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是（）。

牛乳在（）以上进行加热时，会形成皮膜。

乳至少含有三种外在性成分，分别是（）。

当加酸凝固时，酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象，白蛋白、球蛋白均不受影响。（）