影响牛乳表面张力的主要因素有（）等。

乳脂肪的组成：三酸甘油酯（主要组成）、甘油酸二酯、单酸甘油酯、脂肪酸、胆固醇、胡萝卜素（脂肪中的黄色物质）、维生素（A D E K）。（）

牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是（）

由于乳中含有（），因此具有导电性。

密度检测：密度（g/ml）=样品重量（g）/样品容量（ml）。（）

鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是（）。

有害微生物：这类微生物可以引起乳及乳制品腐败变质。（）

低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比，其（）等含量比常乳低。

脂肪上浮指残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块，可采取以下哪些措施有效改善（）

乳中的苦味主要来自（）等离子。