最新试题
有害微生物:这类微生物可以引起乳及乳制品腐败变质。()
题型:判断题
牛乳酸度的来源()
题型:多项选择题
鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是()。
题型:多项选择题
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒,属于胶体悬浮液的范畴。()
题型:判断题
当加酸凝固时,酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象,白蛋白、球蛋白均不受影响。()
题型:判断题
初乳:母牛产犊一周后,所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。()
题型:判断题
乳石的主要成分是()
题型:多项选择题
将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是()
题型:单项选择题
新鲜牛乳的酸度为(),其中来源于蛋白质3-4OT,二氧化碳(),磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
题型:单项选择题
乳石形成的因素有那些()
题型:多项选择题