最新试题
乳在加工过程中,所含的气体是有增减的,其中二氧化碳因逸散含量减少,同时使乳的酸度有某些降低,通常乳经冷却或加热后酸度约可降低()
题型:单项选择题
乳石形成的因素有那些()
题型:多项选择题
密度检测:密度(g/ml)=样品重量(g)/样品容量(ml)。()
题型:判断题
乳中的酸度来源包括()
题型:多项选择题
低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比,其()等含量比常乳低。
题型:多项选择题
控制原料乳的菌落总数不超过20万,嗜冷菌不超过1万,可以减少()的可能。
题型:多项选择题
当加酸凝固时,酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象,白蛋白、球蛋白均不受影响。()
题型:判断题
牛乳酸度的来源()
题型:多项选择题
异常乳可分为()等几大类。
题型:多项选择题
影响牛乳粘度的主要因素有()等。
题型:多项选择题