判断题西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化。
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8.判断题沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。
9.单项选择题制作牛奶饼干时,加入面粉后不要过分搅拌,以防面糊出筋,影响饼干的()。
A、体积
B、形状
C、酥性
D、弹性
10.单项选择题在制作油脂蛋糕时,面粉加入后(),否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
A、不宜过久搅拌
B、高速搅拌均匀
C、适当多搅拌
D、长时间低速搅拌
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下列哪个工具是用于将鲜奶油搅拌均匀并打发的()
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